立秋是秋季的第一个节气，意味着夏季的结束，自然界由阳盛逐渐转为阴盛，在经过一个长长的苦夏后饮食上也要有所变化。

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俗话说：夏吃瓜，秋吃果，秋天正是各种瓜果成熟的时期，金灿灿的南瓜被称为秋天第一瓜，黄色入脾，所以南瓜能调理脾胃，还能滋养身体，南瓜中的果胶能够保护肠胃，南瓜中的多糖物质，能提高身体的抵抗力，进入秋季后要多吃些南瓜。

“立秋吃一瓜，身体顶呱呱”，秋天要常吃它，健脾养胃去秋燥，6种做法快试试！

一、红糖南瓜饼

【材料】：糯米粉180克，南瓜200克，红糖适量，白砂糖10克

【做法】：1、南瓜去皮、去瓤，清洗干净后切成小块放蒸锅蒸熟后压成南瓜泥，加入10克白砂糖搅拌均匀。

2、取180克南瓜泥放入糯米粉中，用筷子搅成絮状，揉成光滑的不粘手的面团，把揉好的面团分成40克一个的小剂子，搓圆。

3、取一个小剂子，捏成窝状，加入适量红糖用虎口慢慢收起来，捏紧收口后按扁。

4、平底锅中加入少许油，码入饼胚，中小火煎至底部微黄后沿锅边淋入少许水，盖上锅盖继续小火慢煎至底部焦黄色后翻面，直至两面都呈焦黄色，南瓜饼熟透就可以关火。

二、南瓜奶糕

【材料】：南瓜250克，牛奶200克，玉米淀粉100克，白砂糖20克，椰蓉适量

【做法】：1、准备好材料，南瓜去皮去籽后清洗干净，切薄片后放蒸锅蒸熟，压成南瓜泥，加入20克白砂糖拌匀。

2、100克玉米淀粉中加入200克牛奶，搅拌均匀，直到没有干粉状，静置10分钟。

3、取150克南瓜泥放入牛奶糊中，搅拌均匀后用筛网过筛下，把过筛后的南瓜面糊倒入锅中，中小火煮至南瓜面糊变浓稠，直至用勺子舀起呈倒三角状就可以关火。

4、取一个干净的容器，倒入煮好的面糊，放凉后放入冰箱冷藏2小时左右。

5、把冷藏好的南瓜奶糕取出，案板上铺上一层椰蓉，把南瓜奶糕倒扣在椰蓉上，上面也撒上些椰蓉，切成自己想要的大小就可以了。

三、南瓜米糊

【材料】：南瓜150克，小米20克，大米10克，冰糖适量

【做法】：1、把小米和大米一起放入碗中，用清水冲洗干净后浸泡一下，南瓜去皮，去瓤，洗净后切成小块，小米和大米沥干水分和南瓜一起放入破壁机中，加入400毫升清水，选择米糊模式。

2、等程序结束，根据个人口味加点冰糖或者蜂蜜。

四、韩式南瓜瓜粥

【材料】：南瓜300克，糯米粉50克+200克，冰糖适量，盐1小撮，开水125克

【做法】：1、准备好材料，南瓜洗净、去皮后切成小块后放放蒸锅蒸熟，用料理机把南瓜泥打成蓉备用。

2、200克的糯米粉加开水揉成软硬合适的粉团，再择成大小差不多的小剂子，搓圆备用。

3、另取一锅，加入适量的水煮开后放入糯米小圆子，煮至浮起，捞出放在凉开水中。

4、南瓜蓉中加入等量的水后搅匀，50克糯米粉用水调成米浆边加边搅，火不要开太大，不然会糊底。

5、等糯米浆全部加入，煮开后，加入一小撮的盐提口感，最后只要把南瓜粥盛入碗中，再放上煮好的糯米圆子，就好了。

五、南瓜丝饼

【材料】：青南瓜1块，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉100克，盐适量，油适量

【做法】：1、南瓜清洗干净后用擦丝器擦成细丝，半根胡萝卜也擦成丝。

2、把南瓜丝和胡萝卜丝加入少许盐腌制10分钟左右，腌至有水分出来，挤干水分，放入碗中，用筷子划散后加入2个鸡蛋，拌匀后分次加入100克面粉，

3、平底锅中抹上少许油后，放入面糊，整成圆形，中小火煎至一面呈金黄色后翻面煎加一面，煎至两面都成金黄色就可以关火了。

六、咸蛋黄焗南瓜

【材料】：咸蛋黄4个，贵族南瓜半个，淀粉适量，盐少许，油适量

【做法】：准备好材料，把南瓜的皮和籽瓤去掉，清洗干净后切成小长条，用少许盐腌10分钟，咸蛋黄放蒸锅蒸10分钟左右，取出用勺子捣成蛋黄泥。

2、把腌好的南瓜块吸干水分，薄薄地裹上一层淀粉。

3、锅中倒入适量的油，把裹上淀粉的南瓜条放入锅中，炸至表面呈金黄色后捞出。

4、锅中倒入少许底油，放入蛋黄泥，炒至蛋黄泥起泡沫，倒入炸好的南瓜条，快速翻炒均匀，使蛋黄泥均匀地包裹住南瓜条，就可以了。

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